Postati: 31 gennaio 2008 at 22:10 | IP Logged

E se può essere di qualche aiuto  eccoti una ricetta delle mie parti...io ne vado matto e spero la proverete anche voi:

Procedimento:

Versare dentro un recipiente il formaggio, la mollica di pane, l'aglio ed il prezzemolo, le uova e formate un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti e formare delle piccole polpette. Friggere nell'olio d'oliva, scolare e tenere da parte.

A parte, fare una salsa di pomodoro a pezzetti versando l'olio d'oliva, la cipolla tagliata a julienne in un tegame possibilmente di terracotta. Lasciare imbiondire il fondo, versare i pelati, e far cuocere per circa 10 minuti. Versare le pallotte precedentemente fatte rosolare e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento. Servire con un filo di olio d'oliva extra vergine crudo.

Postati: 04 febbraio 2008 at 22:15 | IP Logged

500 gr di Pan di Spagna

500 gr di ricotta (possibilmente di pecora)

300 gr di zucchero a velo

1 pizzico di vaniglia

1 bicchierino di rum

100 gr di cioccolato fondente (a gocce o a pezzetti)

100 gr di frutta candita mista a tocchetti

2 panetti di pasta di mandorle

Per lo sciroppo: 1 bicchiere di zucchero (125 gr)

                          1 bicchieri d'acqua (125 gr)

                          � bicchierino di Marsala

Per la glassa: 350 gr di zucchero a velo

                      1 albume

                      3 cucchiai di succo di limone

Per la decorazione: 300 gr di zucchero a velo

                                1 albume

                                2 cucchiai di succo di limone

                                Frutta candita mista

                                Confettini d'argento

 
Preparate lo sciroppo: in un tegamino versate l'acqua, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco e quando lo zucchero � ben sciolto (non � necessario portare a bollore) aggiungete il liquore, mescolate, ritirate e lasciate raffreddare.

Foderate uno stampo con la pasta di mandorle tirata a nastro (potete fare solo la circonferenza come ho fatto io oppure anche il fondo dello stampo),

disponete il pan di Spagna tagliato a fettine, spruzzatele con lo sciroppo.

Ponete la ricotta in un mixer o frullatore con lame� di plastica, amalgamatela con lo zucchero a velo, insaporitela con il cioccolato, i canditi, il rum e un pizzico di vaniglia.

Versate il composto nello stampo, livellatelo con una spatola,

sopra chiudetelo con altre fettine di pan di Spagna, spruzzatele con lo sciroppo, coprite con un foglio di pellicola trasparente e tenete in frigo per minimo 3 ore.

Ritirate, sformate su una griglia sopraelevata.

Preparate la glassa: setacciate lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungete l'albume e due cucchiai di succo di limone filtrato. Lavorate il composto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una glassa liscia e senza grumi. Fate colare la glassa facendo in modo di ricoprire tutto.

Sulla superficie collocate un candito al centro e, tutt'intorno, i canditi e i confettini d'argento a piacere.

Postati: 08 febbraio 2008 at 19:01 | IP Logged

Pasta alla Gricia:

bucatini (o spaghetti, mezze maniche, ecc...) 400 gr
guanciale 200 gr
pecorino grattugiato (secondo i gusti)
pepe macinato

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, e nel frattempo tagliate il guanciale a striscette o a dadini. Quando l'acqua della pentola bolle, aggiungete il sale e buttate la pasta. Mettete il guanciale in una padella sul fuoco non troppo vivace e fatelo sciogliere lentamente. Nel frattempo grattugiate il pecorino e quando il guanciale sarà ben rosolato e la pasta sar�  al dente, versatela nella padella senza scolarla perfettamente (lasciate cio� un residuo di acqua di cottura), aggiungendo anche il cacio grattugiato. Mescolando gli ingredienti, per qualche secondo sul fuoco, il residuo di acqua permette al pecorino di sciogliersi e diventare cremoso.
Impiattate la pasta e spolverizzate con pepe nero macinato.
In questo caso � il guanciale stesso che, sciogliendosi sul fuoco, fornisce il condimento grasso alla pietanza.

BUON APPETITO!!!